Идеальный рецепт хинкали
Для приготовления вкусных хинкали вам понадобятся следующие ингредиенты:
- 500 г муки
- 200 мл воды
- 1 яйцо
- 1 ч. л. соли
- 800 г мелко нарезанного мяса (свинина и говядина)
- 2–3 луковицы
- Специи по вкусу (черный перец, хмели-сунели)
- 100 мл бульона или воды для начинки
Приготовление теста
Смешайте муку и соль в глубокой миске, добавьте яйцо и воду. Замесите тесто, пока оно не станет эластичным. Заверните его в пленку и оставьте на 30 минут. Это позволит ему отдохнуть и будет удобнее раскатывать.
Приготовление начинки
Нарежьте лук мелко и обжарьте на сковороде до золотистого цвета. Охладите. В большой миске соедините мясо, жареный лук, специи и бульон. Хорошо перемешайте до однородной массы.
Формирование хинкали
Раскатайте тесто в тонкий круглый пласт. Вырежьте кружки диаметром около 10 см. В центр каждого кружка выложите начинку, затем соберите края теста в складки и аккуратно слепите, формируя мешочек. Убедитесь, что начинка не вытекала.
Кулинарная обработка
Вскипятите воду в большой кастрюле, посолите. Осторожно опустите хинкали в кипяток. Варите 10–15 минут. Готовые хинкали подавайте со сметаной или острым соусом.
Советы по подаче
При подаче выдерживайте порцию на тарелке. Рекомендуется посыпать свежей зеленью. Хинкали едят руками, откусывая краешек и выпивая бульон перед тем, как есть начинки.
Теперь у вас есть отличный рецепт для приготовления хинкали дома. Удачи в готовке!
Описание приготовления:
Приготовление хинкали начинается с теста. Смешайте 4 стакана муки с 1 стаканом теплой воды, добавив щепотку соли. Замесите эластичное тесто и дайте ему отдохнуть 30 минут под полотенцем.
Начинка
Для начинки используйте 500 граммов мясного фарша. Лучше всего подойдет сочетание говядины и свинины в равных пропорциях. Добавьте к мясу 1 крупную луковицу, мелко нарезанную, 100 мл бульона, соль и перец по вкусу. Перемешайте массу до однородности.
Формирование хинкали
Раскатайте тесто в тонкие круги диаметром около 10 см. На центр каждого круга выложите 1-2 столовые ложки начинки. Соберите края теста в складки и соедините их в верхней части, придавая форму мешочка. Постарайтесь, чтобы в каждом хинкали оставалось немного воздуха для правильного приготовления.
Приготовьте хинкали на пару. В глубокую кастрюлю налейте воду, добавьте специи по желанию. Выложите хинкали в пароварку и готовьте 20-25 минут. Подавайте горячими, посыпанными черным перцем. Можно добавить зелень для украшения.
