Ингредиенты для шурпы
Для приготовления шурпы из баранины вам понадобятся:
- Баранина — 500 г (мясо на кости для более насыщенного бульона)
- Лук — 2 шт. (репчатый)
- Морковь — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Перец сладкий — 1 шт.
- Чеснок — 3-4 зубчика
- Приправы — зира, кориандр, черный перец (по вкусу)
- Соль — по вкусу
- Вода — 2-3 литра
- Зелень — петрушка, укроп (для подачи)
Приготовление шурпы
Шаг 1: Подготовка ингредиентов
Начните с нарезки баранины на крупные куски, чтобы они не потеряли сочность в процессе готовки. Лук нарежьте полукольцами, морковь — кусочками или соломкой, картофель — крупными кубиками, а перец — полосками.
Шаг 2: Обжарка мяса
Разогрейте казан на среднем огне и добавьте небольшое количество масла. Всыпьте мясо и обжаривайте до золотистой корочки, это придаст блюду особый аромат. Затем добавьте лук и продолжайте обжаривать до мягкости.
Шаг 3: Варка бульона
Добавьте к обжаренной баранине 2-3 литра воды. Доведите до кипения, убавьте огонь и снимите пену. Затем всыпьте зиру, кориандр и черный перец. Варите 1-1.5 часа, пока мясо не станет мягким.
Шаг 4: Добавление овощей
В бульон добавьте морковь, картофель и перец. Варите еще 20-30 минут до готовности овощей. За 5 минут до завершения приготовления добавьте чеснок и соль по вкусу.
Шаг 5: Подача на стол
Шурпу подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с лепешками или хлебом. Наслаждайтесь ярким и насыщенным вкусом!
Советы по приготовлению
- Используйте баранью грудинку для более жирного и вкусного бульона.
- Не забудьте использовать свежие овощи и зелень для лучшего результата.
- Экспериментируйте с приправами, добавляя свои любимые.
Соблюдая эти рекомендации, вы сможете приготовить настоящую шурпу, которая порадует вас и ваших близких!
Описание приготовления:
Обжарка мяса
Нагрейте казан на среднем огне и добавьте растительное масло. Когда масло разогреется, положите баранину и обжаривайте до золотистой корочки. Это займет около 10-15 минут. Мясо придаст бульону глубину аромата.
Тушение и варка
После обжарки добавьте порезанные лук и морковь. Обжаривайте еще 5-7 минут, постоянно помешивая. Затем введите воду, чтобы покрыть мясо на 2-3 сантиметра, добавьте специи и доведите до кипения. Уменьшите огонь и тушите шурпу 1-1,5 часа до мягкости мяса. За 20 минут до завершения добавьте картофель и перец. Проверьте на соль и при необходимости добавьте еще.
При подаче украсить свежей зеленью. Эта шурпа понравится всем, так как она насыщает и радует своим ароматом!