Ингредиенты
Для приготовления настоящего соуса «Карбонара» соберите следующие ингредиенты:
- 150 г гуанчале (или бекона);
- 100 г сыра Пекорино Романо;
- 100 г пармезана;
- 3 яйца (желтки);
- Чёрный перец (по вкусу);
- Соль (по необходимости);
- Паста (таглиатели или спагетти).
Приготовление
1. Подготовка ингредиентов
Нарежьте гуанчале на небольшие кубики. Натерите сыры на крупной терке. Отделите желтки от белков. В глубокой миске взбейте желтки с сырами и добавьте щедрую порцию чёрного перца.
2. Приготовление пасты
Отварите пасту в большом количестве подсоленной воды до состояния аль денте. Сохраните немного воды от пасты перед сливанием.
3. Смешивание компонентов
В сковороде на среднем огне обжарьте гуанчале до золотистой корочки. Затем уберите с огня и дайте немного остыть. Смешайте пасту с гуанчале, добавьте яично-сырную массу и тщательно перемешайте. Если соус получается слишком густым, добавьте немного сохраненной воды от пасты до достижения желаемой консистенции.
Подача
Подавайте карбонару горячей, посыпанную оставшимся тертым сыром и свежемолотым чёрным перцем. Приятного аппетита!
Описание приготовления:
Для классического соуса «Карбонара» начните с подготовки ингредиентов: используйте свежие яйца, пармезан или пекорино, гуanciale (или панчетту), черный перец и спагетти.
Сначала отварите пасту в большом количестве соленой воды до состояния аль денте. В это время нарежьте гуanciale и обжарьте его на сковороде до хрустящей корочки, уделяя внимание, чтобы жир хорошо вытопился.
В отдельной миске аккуратно взбейте яйца с тертым сыром и щедрой порцией черного перца. Это создаст основу для соуса.
Когда паста будет готова, отцеживайте её, оставив немного воды для соуса. Добавьте горячую пасту в сковороду с гуanciale и быстро перемешайте, чтобы паста впитала ароматы.
Снимите сковороду с огня и добавьте яично-сырную смесь, тщательно перемешивая. Параллельно введите немного оставленной воды от пасты для достижения нужной кремообразной консистенции. Соус готов, как только он нежно обволакивает пасту.
Подавайте сразу, посыпав дополнительным сыром и свежемолотым перцем. Наслаждайтесь классической «Карбонарой»!
