Как приготовить эскалоп из свинины
Выбирайте мясо, которое отличается нежностью, – свиную корейку. Кусок должен быть без жил, чтобы эскалоп получился мягким. Нарежьте мясо поперек волокон на пластинки толщиной около 1–1,5 см.
Подготовка и маринование
Перед жаркой замаринуйте мясо. Отличные ингредиенты для маринада:
- Две столовые ложки соевого соуса;
- Чайная ложка паприки;
- Четверть чайной ложки черного перца;
- Чеснок, пропущенный через пресс (по вкусу);
- Столовая ложка растительного масла.
Смешайте все маринадные ингредиенты и обваляйте в них эскалопы. Оставьте минимум на 30 минут, а лучше – на несколько часов в холодильнике.
Обжаривание
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Для лучшего результата используйте сковороду с толстым дном.
Обжаривайте эскалопы на среднем огне. Обычно достаточно по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Избегайте переваривания, чтобы мясо не стало жестким.
Подача
Эскалоп из свинины отлично сочетается с гарниром. Подготовьте отварной картофель, ризотто или свежий салат. Вы можете украсить блюдо зеленью, она добавит свежести.
Вариации и дополнения
Экспериментируйте с различными специями. Например, добавьте хмели-сунели или куркуму для пикантности. Вместо соевого соуса используйте бальзамический уксус для сладковатого привкуса.
Также можно приготовить эскалоп с соусом. Для этого добавьте в сковороду, где жарили мясо, немного сливок, горчицы и зелени – получится вкусный соус, который дополнит ваше блюдо.
Наслаждайтесь готовым эскалопом из свинины, радуя близких и друзей своим кулинарным искусством!
Описание приготовления:
Для приготовления эскалопа из свинины нарежьте мясо тонкими пластины, около 1 см толщиной. Используйте свиную корейку или вырезку для более нежного результата.
Маринад
Замаринуйте мясо в смеси оливкового масла, лимонного сока, молотого черного перца и соли минимум на 30 минут. Это улучшит вкус и сделает его более сочным.
Обжарка
Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла. Обжаривайте эскалопы по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки. Используйте щипцы для переворота, чтобы не повредить мясо.
Проверяйте готовность, проколом мяса: сок должен быть прозрачным. Подавайте эскалоп горячим с гарниром из картофельного пюре или овощей. Приятного аппетита!
