Приготовьте долму по-грузински, добавив в семейное меню разнообразие и насыщенный вкус. Это блюдо порадует вас и ваших близких, а также станет отличным вариантом для праздничного стола.
Ингредиенты
- Листья винограда – 500 г
- Мясной фарш (баранина и говядина) – 500 г
- Рис – 200 г
- Большая луковица – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Свежая зелень (кинза, петрушка) – по вкусу
- Специи (соль, перец, зира) – по вкусу
- Помидоры – 2-3 шт.
- Лавровый лист – 1-2 шт.
- Растительное масло – 2 ст. ложки
Приготовление
- Подготовьте листья винограда. Если используете консервированные, обдайте их кипятком. Свежие листья тщательно промойте и обрежьте толстые жилки.
- Приготовьте начинку. Отварите рис до полуготовности. Мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте на растительном масле до золотистой корочки. Смешайте фарш, рис, лук, чеснок и мелко порубленную зелень. Добавьте специи, перемешайте.
- Соедините с листьями. На каждый лист выложите небольшую порцию начинки и аккуратно заверните, формируя конвертики или рулетики.
- Приготовьте соус. Измельчите помидоры и смешайте с небольшим количеством воды, добавьте лавровый лист и щепотку соли. Соус должен быть немного кисленьким.
- Варите долму. Уложите завернутые рулетики в кастрюлю, залейте соусом и добавьте немного воды, чтобы он полностью покрывал долму. Варите на слабом огне 40-50 минут.
Подача
Подавайте долму горячей, сбрызнув свежевыжатым лимонным соком. Это добавит яркости вкусу и подчеркнёт аромат.
Советы
- Попробуйте заменять часть риса киноа для интересного вкусового сочетания.
- Добавьте в начинку орехи для текстуры и насыщенности.
- Экспериментируйте со специями, чтобы найти идеальный баланс для вашего вкуса.
Теперь вы готовы приготовить вкусную долму по-грузински! Наслаждайтесь этим теплым и сытным блюдом вместе с близкими.
Описание приготовления:
Сначала подготовьте листья винограда. Если вы используете свежие, бланшируйте их в кипящей воде 2–3 минуты, затем охладите в холодной воде. Если вы выбрали маринованные, промойте их под проточной водой для уменьшения солености.
Для фарша смешайте мясной фарш (говядина или баранина) с рисом, мелко нарезанным луком и зеленью (петрушка, укроп, базилик). Добавьте соль, перец и немного молотого кориандра для аромата. Хорошо перемешайте до однородной массы.
На каждом листе винограда разместите около столовой ложки фарша. Сложите края внутрь и аккуратно закрутите в трубочку. Убедитесь, что начинка не вылезает, и долма была плотно завернута.
Выложите долму в кастрюлю, укладывая ее в ряд. Положите сверху тарелку, чтобы она не всплывала во время готовки. Добавьте воду или бульон так, чтобы они едва покрывали долму. Не забудьте добавить оливковое масло и сок лимона для вкуса.
Накройте кастрюлю крышкой и готовьте на медленном огне около 1,5–2 часов. Проверяйте готовность: рис должен быть мягким, а мясо готовым. Подавайте долму горячей, полив сверху соусом из йогурта или просто с зеленью.