Выберите хорошее мясо, чтобы филе миньон получилось нежным и сочным. Обычно его готовят из вырезки говядины, которая расположена вдоль позвоночника. Это самый нежный кусок, так как в нем меньше всего соединительных тканей.
Выбор мяса
- Свежесть: Ищите мясо ярко-красного цвета без коричневых пятен.
- Качество: Лучше выбирать мясо с умеренной мраморностью – небольшое количество жира сделает филе более сочным.
- Проверка: При нажатии на мясо оно должно вернуть форму, а не оставлять вмятину.
Приготовление филе миньон
Перед готовкой дайте мясу полежать при комнатной температуре около 30 минут. Это обеспечит равномерное прогревание.
Ингредиенты
- Филе миньон – 2 куска (примерно по 200-250 г каждый)
- Соль и перец – по вкусу
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Чеснок – 2 зубчика, при желании
- Розмарин или тимьян – несколько веточек
Способ приготовления
- Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте оливковое масло.
- Посолите и поперчите филе с обеих сторон.
- Обжарьте каждую сторону по 3-4 минуты для средней степени прожарки. Добавьте чеснок и травы для аромата.
- Снимите сковороду с огня и дайте мясу настояться под фольгой в течение 5 минут.
Филе миньон хорошо сочетается с различными гарнирами. Попробуйте подать его с картофельным пюре, жареными овощами или свежим салатом. Эти сочетания подчеркнут вкус мяса и придадут вашему столу изысканный вид.
Советы по подаче
- Используйте остротипные ножи для нарезки мяса – это обеспечит чистые срезы.
- Добавьте немного красного винного соуса для усиления вкуса.
- Подавайте филе на предварительно подогретой тарелке, чтобы сохранить тепло.
Наслаждайтесь приготовленным филе миньон с любимыми гарнирами и делитесь этим деликатесом с близкими. Такой блюдо станет настоящим украшением любого стола!
Описание приготовления:
Для идеального филе миньон выберите качественный кусок говядины толщиной около 2.5 см. Перед жаркой дайте мясу постоять при комнатной температуре 30-60 минут. Это позволит ему готовиться более равномерно.
Сначала обжарьте филе на сковороде с антипригарным покрытием. Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте немного растительного масла. Когда масло нагреется, поместите мясо на сковороду. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до образования корочки.
Приправа и время готовки
За 1-2 минуты до завершения жарки добавьте соль и перец по вкусу. Для дополнительного аромата можно добавить веточку свежего розмарина или тимьяна. Рекомендуем заготовить кусочек масла, чтобы добавить его на филе в последние минуты жарки для большей сочности.
Отдых мяса
После жарки филе миньон необходимо завернуть в фольгу и дать «отдохнуть» 5-10 минут. Это позволяет сокам перераспределиться, а мясо станет более нежным. Servir филе миньон с любимым гарниром или соусом для создания гармоничного сочетания вкусов.
