Попробуйте кислые щи с перловкой – это уникальный вариант традиционного блюда, который придаст вашему столу яркость и насыщенность. Используйте свежую зелень и качественные овощи, чтобы усилить вкус. Блюдо получит изысканный кислый привкус благодаря добавлению квашеной капусты или кислоты от томатов.
Для приготовления понадобится перловка, которая отвечает за питательность и текстуру. Замочите крупу на пару часов перед готовкой, чтобы она стала мягкой и быстрее растворялась в бульоне. Основа щей должна быть на мясном бульоне, чтобы сбалансировать кислый вкус – выбирайте нежирные сорта мяса.
Варите щи минимум 30 минут, чтобы все ингредиенты успели раскрыть свои ароматы. Не забывайте регулярно пробовать, чтобы гарантировать нужный баланс вкусов. Подавайте щи горячими, обильно присыпанными свежей зеленью. Это просто вкусно!
Описание приготовления:
Для кислых щей с перловкой сначала подготовьте все ингредиенты. Вам понадобятся свежие овощи: капуста, свекла, морковь и картофель. Капусту нарежьте тонкими полосками, свеклу и морковь натрите на крупной терке. Картофель порежьте кубиками.
На среднем огне разогрейте кастрюлю с небольшим количеством растительного масла. Обжарьте свеклу и морковь до мягкости, около 5-7 минут. Затем добавьте капусту, перемешайте и продолжайте обжаривание еще несколько минут.
Параллельно промойте перловку. После обжарки овощей добавьте в кастрюлю картофель и залейте все водой. Из расчета на 1 литр воды берите 100 граммов перловки. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 15-20 минут.
Когда картофель станет мягким, добавьте перловку, соль и специи по вкусу. Перед завершением готовки добавьте немного кислоты, например, квашеную капусту или лимонный сок, для достижения характерного кислого вкуса. Дайте настояться щам 10 минут перед подачей.
Перед подачей украсьте свежей зеленью. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления кислых щей с перловкой вам понадобятся следующие ингредиенты:
- Квашеная капуста – 300 г
- Перловка – 100 г
- Картофель – 2-3 шт.
- Морковь – 1 шт.
- Лук – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Томатная паста – 2 ст. ложки
- Бульон или вода – 2 литра
- Специи: лавровый лист, черный перец горошком – по вкусу
- Укроп и петрушка – для украшения
Подбор ингредиентов:
Квашеная капуста придаст блюду характерную кислинку. Используйте тщательно отжатую и мелко нарезанную капусту. Перловка добавляет сытности и текстуры, ее предварительно следует замочить на несколько часов.
Картофель нарежьте кубиками, морковь и лук – мелкими кусочками. Чеснок рекомендуется измельчить для более насыщенного аромата. Томатная паста усилит вкус и цвет супа, она станет ярким акцентом среди других ингредиентов.
Советы по приготовлению:
При добавлении специй регулировать их количество по своему вкусу. Укроп и петрушка послужат свежим акцентом, добавляя яркие нотки к готовому блюду. Замечательное сочетание вкусов создаст уютную и теплую атмосферу за столом.
Калорийность
Кислые щи с перловкой содержат примерно 75-100 калорий на 100 грамм. Это делает их хорошим вариантом для легкого и питательного обеда или ужина. Перловка добавляет блюду не только текстуру, но и дополнительные калории, о которых стоит помнить, если вы следите за рационом.
Вот примерные значения компонентов: 100 грамм свеклы придают около 43 калорий, а 100 грамм картофеля – около 77 калорий. Лук и морковь добавляют лишь 30-40 калорий на 100 грамм общей массы. Учитывайте особенности приготовления: использование масла и других ингредиентов может повысить калорийность. Например, один столовый ложка растительного масла добавляет примерно 120 калорий.
Если вам нужно снизить калорийность, используйте минимальное количество масла и не добавляйте жирные сорта мяса. Вместо этого выбирайте куриное филе или постную говядину. Перловка, в свою очередь, является источником сложных углеводов и клетчатки, что помогает сохранить чувство сытости и способствует нормализации обмена веществ.
Подводя итог, кислыми щами можно заниматься вариативно, что позволяет вам выбрать оптимальный вариант под ваши нужды по калорийности.
Как приготовить «Кислые щи с перловкой»
Возьмите 200 граммов перловки. Промойте ее, затем замочите в холодной воде на несколько часов. Это значительно ускорит процесс варки и сделает кашу более нежной.
В кастрюлю налейте два литра воды. Включите огонь на среднем уровне и добавьте в воду предварительно отваренную перловку. После закипания, уменьшите огонь и варите около 30-40 минут до мягкости злаков.
Параллельно подготовьте овощи. Вам понадобятся: один крупный картофель, одна морковь и одна луковица. Нарежьте их кубиками. В отдельной сковороде разогрейте немного растительного масла и обжарьте лук до золотистого цвета. Затем добавьте морковь и картофель, продолжайте обжаривать до полуготовности овощей.
Когда перловка будет готова, добавьте в кастрюлю обжаренные овощи. Затем введите 300 граммов квашеной капусты. Это главный ингредиент для создания кислинки. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
Добавьте специи: соль, перец и лавровый лист по вкусу. Дайте щам покипеть на медленном огне еще 10-15 минут. Если хотите, добавьте немного измельченного свежего укропа для аромата.
Подавайте кислые щи горячими, украсив зеленью. Сегодня вы сможете насладиться насыщенным вкусом и здоровым обедом. Приятного аппетита!