Чтобы приготовить настоящий узбекский плов, важно правильно выбрать ингредиенты и следовать традиционным методам. Сочетание качественного мяса, риса и специй создает уникальный вкус, который невозможно повторить. Используйте баранину или говядину, а для риса подойдут сорта, такие как «Девзира» или «Жасмин». Они впитывают аромат и придают блюду идеальную текстуру.
Подготовьте сковороду с толстым дном или казан – это позволит равномерно прогреть и сохранить все соки. Начните с обжаривания мяса в большом количестве масла. Золотистая корочка на мясе добавит плову насыщенность и глубину вкуса. Затем добавьте лук и морковь, продолжая жарить до мягкости овощей.
Специи играют значительную роль. Чеснок, зира, барбарис и черный перец идеально дополнят блюдо. Не забывайте о воде: её количество должно быть в два раза больше, чем риса. После того как вода закипит, добавьте предварительно промытый рис, сделайте небольшие углубления и закройте крышку. Готовьте плов на медленном огне около 20-30 минут. Это время даст возможность всем вкусам смешаться и настояться.
Описание приготовления:
Для классического узбекского плова выберите качественный рис, предпочтительно сорт «Девзир». Он хорошо впитывает воду и сохраняет форму. Промойте рис несколько раз под холодной водой, чтобы удалить лишний крахмал, затем замочите его на 30-60 минут.
Подготовка мяса и овощей
Выберите баранину, говядину или курицу. Нарежьте мясо кубиками примерно 3 см. Обжарьте его в большом казане на растительном масле до золотистой корочки. Добавьте нарезанный луком и обжаривайте, пока он не станет прозрачным. Затем добавьте морковь, нарезанную соломкой, и готовьте до мягкости.
Приготовление плова
Смешайте рис с мясом и овощами, добавьте зиру, черный перец и соль. Затем залейте ингредиенты водой так, чтобы она покрывала рис на 2-3 см. Доведите до кипения, накройте крышкой и готовьте на минимальном огне 20-25 минут. Приготовление завершит оставление плова на пару на слабом огне под крышкой еще на 10 минут.
Перед подачей аккуратно перемешайте плов, чтобы ингредиенты смешались. Приятного аппетита!
Состав / Ингредиенты:
Для классического узбекского плова возьмите следующие ингредиенты:
- Рис: 500 граммов длиннозерного риса, предпочтительно сорта «Девзир». Он хорошо впитывает воду и сохраняет форму.
- Мясо: 400-500 граммов баранины или говядины. Выберите мясо с небольшим количеством жира для улучшения вкуса.
- Лук: 2-3 средних луковицы, нарезанные полукольцами. Он добавляет сладость и аромат.
- Морковь: 2-3 крупных моркови, натертых на крупной терке или нарезанных соломкой. Яркий цвет и вкус делают плов особенным.
- Специи: зира (кумин), кориандр и черный перец. Используйте по вкусу, чтобы подчеркнуть аромат.
- Чеснок: 1-2 головки, целыми зубчиками. Он придаст блюду богатый вкус.
- Масло: 100-150 мл растительного масла, лучше всего хлопкового или подсолнечного. Оно используется для обжаривания ингредиентов.
- Соль: по вкусу, но не забывайте, что мясо требует определенного количества соли для лучшего вкуса.
Приготовление начинается с тщательной подготовки всех ингредиентов. Промывайте рис до прозрачности воды, чтобы избавиться от лишнего крахмала. Это поможет рису быть более рассыпчатым.
Следите за соотношением мяса и риса, чтобы плов получился сбалансированным по вкусу и текстуре. Правильные ингредиенты – залог успешного блюда!
Как приготовить «Плов узбекский классический»
Сначала подготовь все необходимые ингредиенты: 500 г риса (басмати или айрис), 500 г мяса (баранина или говядина), 200 г моркови, 150 г лука, 100 мл растительного масла, приправы (зира, соль, черный перец) и 5-6 зубчиков чеснока.
На следующем этапе нарежь мясо кубиками около 2х2 см, лук полукольцами, а морковь – соломкой или крупной стружкой. В казане разогрей масло до горячего состояния. Добавь мясо и обжарь до образования золистой корочки, затем вмешай лук. Жарь до прозрачности лука.
Постепенно добавляй морковь, перемешивай и обжаривай еще 5-7 минут. Вмешай зиру, соль и перец по вкусу. Добавь воду так, чтобы она полностью покрывала смесь, и доведи до кипения. Уменьши огонь и туши мясо с овощами 40-50 минут до готовности.
Пока тушится мясо, промой рис несколько раз холодной водой до прозрачности. После того, как мясо будет готово, аккуратно выложи рис на мясо и разровняй. Залей водой так, чтобы она покрыла рис на 1,5-2 см. Оставь варить на среднем огне около 15 минут, затем уменьшай огонь и закрывай крышкой. Оставь еще на 20-30 минут, чтобы рис пропарился.
Когда плов будет готов, аккуратно перемешай его, добавь зубчики чеснока в центр. Дай настояться 10 минут под крышкой. Плов подавай на большом блюде, украшая свежей зеленью и, по желанию, сырым луком. Приятного аппетита!
