Как приготовить полендвицу из говядины
Выберите кусок говядины весом около 1,5 кг. Идеально подойдет толщина от 3 до 5 см. Убедитесь, что мясо свежайшее, без запаха и темных пятен.
Ингредиенты
- Говядина – 1,5 кг
- Соль – 25 г
- Перец черный молотый – 10 г
- Чеснок – 3 зубчика
- Паприка – 15 г
- Тмин – 5 г
- Оливковое масло – 2 ст. ложки
- Лавровый лист – 2-3 шт.
Подготовка
Измельчите чеснок. В глубокой миске смешайте соль, перец, паприку, тмин и чеснок. Нанесите смесь на все стороны мяса, тщательно втирая приправы.
Заверните мясо в пленку и оставьте мариноваться в холодильнике на 24 часа. Этот процесс усилит вкус. Перед запеканием выньте полендвицу из холодильника, чтобы она приняла комнатную температуру.
Запекание
Разогрейте духовку до 180°C. На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо со всех сторон до золотистой корочки. Это придаст ему особую текстуру и вкусовые нотки.
Переложите полендвицу на противень, добавьте лавровый лист и накройте фольгой. Запекайте около 1,5–2 часов. Приготовление считается завершенным, когда внутренняя температура мяса достигнет 75°C. Используйте термометр для мяса, чтобы избежать пересушки.
Подача и сочетания
Не забудьте дать полендвице постоять 15–20 минут перед нарезкой. Это поможет сохранить соки внутри.
Подавайте полендвицу с гарниром из картофельного пюре, гречневой каши или свежих овощей. Отлично подойдет легкий салат из огурцов и помидоров. Не забудьте украсить блюдо свежей зеленью.
Попробуйте полендвицу в бутербродах, она превосходно сочетается с хреном или горчицей. Это не только питательное, но и вкусное блюдо, которое порадует вашу семью и гостей.
Описание приготовления:
Сначала выберите качественное мясо: работа с говядиной начинается с выбора грудинки или шеи. Эти части отлично подойдут для приготовления полендвицы благодаря своей сочности.
Подготовьте мясо, нарезав его на крупные куски, затем сделайте смесь из соли, чеснока и перца. Смешайте эти ингредиенты в отдельной чаше и равномерно обсыпьте мясо, тщательно втирая специи. Оставьте его мариноваться на 24 часа в холодильнике.
На следующий день подготовьте специальную оболочку, лучше использовать натуральную. Наполните оболочку подготовленным мясом, плотно утрамбовывая, чтобы избежать образовании пустот.
Приготовьте коптильню: предварительно разогрейте ее до низкой температуры, около 70-80°C. Поместите полендвицу в коптильню и коптите в течение 4-6 часов. Это придаст блюду характерный аромат.
По истечении необходимого времени охладите полендвицу при комнатной температуре, после чего заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 2-3 дня для созревания.
Перед подачей нарежьте полендвицу тонкими ломтиками. Можно использовать эту закуску в качестве дополнения к хлебу, а также в салатах или как самостоятельное блюдо.