Хочешь порадовать близких изысканным блюдом? Попробуй приготовить террин из куриной печени. Это деликатесный мясной рулет станет великолепным дополнением к любому столу. Комбинируя простые ингредиенты, ты создашь блюдо, которое приятно удивит в качестве закуски или основного блюда.
Для начала тебе понадобятся свежие куриные печени, лук, чеснок и немного сливочного масла. Панирую террин хлебными крошками – это добавит интересную текстуру. Забудь о сложных рецептах, потому что с этим простым и доступным вариантом ты сможешь легко справиться даже в первый раз!
Не забывай о времени на маринование – хотя бы час в холодильнике сделает вкус более насыщенным. Используй специи на свой вкус: тимьян, перец, мускатный орех прекрасно подойдут. Запекай террин в водяной бане, чтобы он получился нежным и сочным. За пару часов ты получишь качественное блюдо, готовое к подаче!
Описание приготовления:
Для террина из куриной печени подготовьте основные ингредиенты: куриную печень, лук, сливочное масло, яичный белок, сметану и специи по вкусу. Перед использованием хорошо промойте печень под холодной водой и удалите плёнки. Замочите печень в молоке на 2 часа, чтобы убрать горечь.
Приготовление начинки
Обжарьте мелко нарезанный лук на сливочном масле до золотистого цвета. После добавьте куриную печень и обжаривайте её до готовности, примерно 5-7 минут. Охладите массу, затем переместите в блендер. Добавьте яичный белок, сметану, соль и перец, и взбейте до однородности.
Формирование террина
Выберите подходящую форму для запекания. Выстелите её пергаментом. Вылейте половину печени в форму, затем поместите слой мяса, например, куриного филе или бекона, и накройте оставшейся печенью. Уплотните массу. Закройте форму фольгой и проведите в предварительно разогретую до 180°C духовку на водяной бане, около 40-50 минут.
После приготовления дайте террину полностью остыть, затем уберите в холодильник на несколько часов. Подавайте с любимыми гарнирами или на хлебе, украсив зеленью.
Состав / Ингредиенты:
Начните с предварительной подготовки: очистите печень от пленок и прожилок. Лук и чеснок мелко нарежьте. На сковороде растопите немного масла и обжарьте лук и чеснок до прозрачности. Добавьте печень и жарьте на среднем огне около 5 минут, пока она не станет розоватой внутри.
Дополнительные специи:
По желанию, можно добавить: мускатный орех – щепотка, черный перец – по вкусу и немного соли. Это придаст террину дополнительные оттенки вкуса и аромата. Не забудьте про свежий тимьян, который отлично дополнит сочетание ингредиентов.
Форма для запекания:
Для создания террина используйте форму для запекания или кокотницы, предварительно смазанные сливочным маслом. Это предотвратит прилипание и упростит процесс извлечения готового блюда.
Как приготовить «Террин из куриной печени»
Для террина из куриной печени соберите следующие ингредиенты: 500 г куриной печени, 200 г сливочного масла, 1 крупную луковицу, 2 зубчика чеснока, 2 яйца, 100 мл коньяка или брендии, соль, перец, свежий тимьян и мускатный орех.
Очистите и нарежьте лук, чеснок мелкими кубиками. Обжарьте лук и чеснок на 50 г сливочного масла до золотистого цвета. Выложите обжаренные овощи в миску.
Подготовка печени
Промойте куриную печень под холодной водой и удалите пленки. На сковороде растопите еще 50 г масла, добавьте печень и обжаривайте до полного приготовления, около 5-7 минут. Снимите с огня и охладите.
Смешайте остывшую печень с обжаренными овощами, добавьте яйца, коньяк, соль, перец, мускатный орех и рубленый тимьян. Пробейте массу блендером до получения однородной текстуры.
Запекание террина
Разогрейте духовку до 160°C. Выложите печеночную массу в форму для запекания, утрамбовывая. Накройте форму фольгой и поместите в глубокий глубокий противень с водой. Запекайте 1-1,5 часа. Готовый террин остудите, затем уберите в холодильник минимум на 6 часов.
Перед подачей нарежьте террин на порционные куски. Подавайте с хлебом или кристаллическим джемом. Приятного аппетита!
