Для идеальных тонких блинов на кефире используйте свежий ингредиент. Кефир придаёт тесту особую мягкость и нежность, делая каждую порцию по-настоящему лёгкой. Секрет в том, чтобы правильно сбалансировать жидкие и сухие составляющие. Вместо муки, добавьте в тесто немного крахмала, это сразу изменит текстуру и вкус блинов.
Перед началом приготовления дайте кефиру немного погреться до комнатной температуры. Это ускорит процесс брожения и поможет блинчикам лучше подниматься. Важный момент: взбейте кефир с яйцом и щепоткой соли до однородности, затем постепенно добавляйте муку и крахмал. Тщательно размешивайте, чтобы избежать комочков. После этого дайте тесту постоять 15-20 минут – это улучшит эластичность блинов.
Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Выливайте тесто на сковороду, поворачивая её, чтобы оно равномерно распределилось. Тонкие блины готовятся быстро, как только края начинают слегка подсыхать, переверните их на другую сторону. Обжаривайте до золотистого цвета, и вскоре вы насладитесь тончайшими блинчиками, которые отлично подойдут как с солёной, так и с сладкой начинкой.
