Для приготовления заливного из телятины выберите качественное мясо с небольшим количеством жира. Это ключ к получению нежного и вкусного блюда. Нежные кусочки телятины, приготовленные в сочетании с ароматным бульоном, станут настоящим украшением вашего стола.
Начните с варки мяса на медленном огне. Это позволит сохранить все соки и ароматы. Добавьте в бульон лук, морковь и специи по вкусу. Для насыщенного вкуса рекомендуем использовать лавровый лист, черный перец и чеснок. После варки важно процедить бульон, чтобы он был прозрачным.
Охладите отваренное мясо и нарежьте его на небольшие кусочки. Разложите мясо по тарелкам и залейте его приготовленным бульоном. Для красивой сервировки добавьте порезанные овощи, такие как зелёный горошек или болгарский перец. Оставьте заливное в холодильнике до полного застывания, обычно это занимает несколько часов.
Подавайте заливное холодным, украсив свежей зеленью. Это блюдо подойдет как для торжественного стола, так и для домашнего обеда. За его лёгкость и непревзойдённый вкус его обязательно оценят ваши гости.
Описание приготовления:
Для заливного из телятины следует отварить мясо до мягкости. Начните с промывания телятины под холодной водой. Поместите мясо в кастрюлю, залейте его холодной водой и доведите до кипения. Уберите пену, после чего добавьте морковь, лук, соль и специи. Варите на слабом огне около двух часов.
Когда телятина станет мягкой, выньте ее из кастрюли и остудите. Бульон процедите, чтобы избавиться от остатков овощей и жира. Оставьте бульон остывать при комнатной температуре, а затем поместите в холодильник, чтобы он загустел.
После остывания нарежьте телятину на небольшие кусочки. Включите желатин, предварительно растворив его в горячем бульоне. Для этого возьмите 100 граммов желатина на два литра жидкости. Размешайте до полного растворения.
В глубокую форму выкладывайте слой нарезанного мяса, затем добавьте немного бульона и поставьте в холодильник на время, пока бульон не застывает. После затвердевания добавьте второй слой мяса и снова залейте бульоном. Повторите процесс, пока все ингредиенты не будут использованы.
Дайте заливному застыть в холодильнике минимум на 6 часов. Перед подачей на стол аккуратно переверните заливное на тарелку и украсьте зеленью или овощами. Подавать с горчицей или хреном для усиления вкуса.
Состав / Ингредиенты:
Для приготовления заливного из телятины понадобятся следующие ингредиенты:
— 1 кг телятины (мясо должно быть свежим и нежным);
— 1 литр воды (для варки мяса и приготовления бульона);
— 2-3 моркови (придадут яркий цвет и вкус);
— 1 луковица (придаст аромата бульону);
— 3-4 пенса черного перца (по вкусу);
— 2-3 лавровых листа (добавят насыщенности);
— 15 грамм желатина (для загустения заливного);
— Соль по вкусу (желательно добавлять в начале варки мяса);
— Свежая зелень (укроп или петрушка для украшения и аромата);
Не забудьте про формы для заливного. Выбор формы определяет внешний вид готового блюда. Подойдут как пластиковые, так и керамические.
